Péče o dítě » Zdravá výživa dětí
Zkuste si uvařit jídla ze školní jídelny, hýří originalitou
Dnešní školáci jedí chutně a kvalitně. Přesvědčila nás o tom soutěž O nejlepší školní oběd, kterou již druhým rokem pořádá, v rámci preventivního programu Žij zdravě, Všeobecná zdravotní pojišťovna ČR společně se Společností pro výživu.
Kvalitu jednotlivých pokrmů posuzovala odborná porota dle vhodnosti použitých surovin, technologického postupu přípravy, vzájemné sladěnosti po stránce výběru potravin, chutě či barvy a z nutričního hlediska.
Na stránkách Baby klubu v rubrice Zdravá výživa dětí dnes uveřejňujeme recepty, které se umístily těsně pod stupni vítězů. Každé jídlo je normované pro 4 osoby.
4.–10. MÍSTO: Střední škola hotelnictví a podnikání SČMSD Hronov s.r.o.
Uzená plec se švestkovou omáčkou, bramborové špalíčky s cizrnou
|
Masos omáčkou: |
uzená plec |
300 |
g |
|
kořenová zelenina |
80 |
g |
|
|
perník na strouhání |
40 |
g |
|
|
vývar z kostí |
200 |
ml |
|
|
povidla švestková |
80 |
g |
|
|
Olej |
20 |
ml |
|
|
sůl, pepř |
|||
|
Špalíčky: |
bramborové těsto |
400 |
g |
|
Voda |
|
||
|
Sůl |
Uzenou plec uvaříme do měkka. Na oleji orestujeme nastrouhanou zeleninu, přidáme povidla, zalijeme vývarem z kostí a provaříme. Přisypeme nastrouhaný perník a povaříme, rozmixujeme a dochutíme podle potřeby solí a pepřem. Z odměřeného množství směsi bramborového těsta s cizrnou a vody připravíme těsto. Necháme odpočinout asi 3 minuty. Vyválíme váleček asi 3–4 cm silný a krájíme špalíčky. Vhazujeme do vařící osolené vody a vaříme asi 5–7 minut.
4.–10. MÍSTO: Základní škola Mánesova, Otrokovice
Vepřová kotleta pečená na kysaném zelí, bramborový knedlík
|
Maso: |
vepřová kotleta |
300 |
g |
|
malá cibule |
1 |
ks |
|
|
tuk sádlo nebo olej |
20 |
g |
|
|
paprika mletá |
|||
|
zelí kysané |
500 |
g |
|
|
slanina |
30 |
g |
|
|
rostlinná smetana (může být i klasická) |
40 |
ml |
|
|
Knedlík: |
bramborové těsto |
300 |
g |
|
voda |
300 |
ml |
Kotlety nakrájíme, nařízneme okraje a opečeme na tuku. Vyndáme z hrnce, do kterého přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu, osmažíme do růžova, přidáme mletou papriku, zamícháme a podlijeme trochou vody. Kysané zelí propláchneme, přidáme do základu a vše promícháme. Opečené kotlety položíme na připravené zelí a pečeme zakryté při teplotě 200 °C doměkka. Před dopečením maso se zelím podlijeme smetanou. Bramborové těsto z prášku promícháme s vodou a necháme krátce odležet. Rozdělíme na stejnoměrné díly a tvarujeme šišky dlouhé asi 20 cm. Vložíme do vroucí vody a vaříme přibližně 20 minut.
4.–10. MÍSTO: Hotelová škola, VOŠ hotelnictví a turismu, Poděbrady
Kuřecí prsa s bylinkovou krustou, pasírované brambory s pórkem
|
Maso: |
kuřecí prsa |
400 |
kg |
|
olej |
10 |
ml |
|
|
pečivo celozrnné |
100 |
g |
|
|
vejce |
1-2 |
ks |
|
|
sýr cihla |
60 |
g |
|
|
bylinky |
|||
|
petrželka |
|
||
|
bazalka |
|
||
|
sůl |
|||
|
salát hlávkový |
|||
|
rajče |
|||
|
pepř |
|||
|
Brambory: |
brambory |
400 |
g |
|
mléko |
80 |
ml |
|
|
máslo |
40 |
g |
|
|
pórek |
|||
|
sůl |
Kuřecí prsíčka osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Na kostičky nakrájíme pečivo, přidáme žloutky, nastrouhaný sýr a bylinky. Promícháme a nakonec přidáme dotuha ušlehané bílky. Tuto směs rozdělíme na maso a upečeme v troubě. Brambory omyjeme a oškrábeme. Posolíme a uvaříme do měkka. Brambory rozdělíme na dvě poloviny. Jednu polovinu ušleháme s mlékem na kaši. Druhou polovinu rozšťoucháme a přidáme do ní lehce spařený pórek, zlehka orestovaný na másle. Nakonec všechny suroviny promícháme a můžeme servírovat.
4.–10. MÍSTO: Základní škola Videčská, Rožnov pod Radhoštěm
Kuřecí stehno pečené na kysaném zelí, bramborový knedlík s cibulkou
|
Maso: |
malé cibule |
3 |
ks |
|
kuřecí stehna |
800 |
g |
|
|
zelí kysané |
600 |
g |
|
|
anglická slanina |
40 |
g |
|
|
grilovací koření |
|||
|
cukr mletý |
|||
|
kmín |
|||
|
sůl |
|||
|
Knedlík: |
bramborové těsto z prášku |
300 |
g |
|
mouka hrubá |
80 |
g |
|
|
cibule restovaná |
1 |
ks |
|
|
olej |
10 |
ml |
|
|
nať |
|||
|
sůl |
|||
|
|
voda |
|
|
Kuřecí stehna omyjeme, osolíme a posypeme grilovacím kořením a kmínem. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmažíme do růžova. Přidáme kysané zelí a společně osmahneme (je-li zelí příliš kyselé, propláchneme jej před tepelnou úpravou vodou). Připravené zelí rozložíme do pekáče a na něj naklademe kuřecí stehna. Upečeme do růžova. Šťávu přecedíme a dochutíme. Dochutíme zelí. Do bramborového těsta přidáme odměřené množství vody a vypracujeme těsto, do kterého zapracujeme restovanou cibuli a nakrájenou nať. Z těsta vyválíme šišky, které uvaříme v osolené vodě.
4.–10. MÍSTO: ZŠ Šenov, Radniční náměstí 1040
Králík po staročesku, brambory, přízdoba hlávkový salát
|
Maso: |
králičí hřbet bez kosti |
400 |
kg |
|
slanina uzená |
300 |
g |
|
|
kmín |
|||
|
sůl |
|||
|
mouka hladká |
|||
|
sádlo škvařené |
15 |
g |
|
|
okurky kyselé |
60 |
g |
|
|
karotka baby mražená |
50 |
g |
|
|
vegeta bez glutamanu |
|||
|
Příloha: |
brambory |
200 |
g |
|
pažitka nebo petrželka |
|||
|
máslo |
|||
|
sůl |
Maso umyjeme, odblaníme a nakrájíme na kostky. Osolíme, přidáme kmín a vegetu. Na pekáči rozehřejeme sádlo, vložíme nadrobno nakrájenou slaninu, na které opečeme připravené kostky masa. Přidáme okurky nakrájené na kolečka a baby karotku. Promícháme, podlijeme, přikryjeme poklicí a zvolna pečeme zhruba 1 hodinu doměkka. Nakonec odklopíme poklici a dopečeme dozlatova. Brambory omyjeme, oškrábeme a nakrájíme na kousky. Osolíme a vaříme ve vodě doměkka. Při podávání zdobíme pažitkou nebo zelenou petrželkou a přelijeme rozpuštěným máslem.
4.–10. MÍSTO: ŠR Eurest Višňová
Masové karbanátky s brokolicí a květákem, vařené brambory, mrkvový salát s jogurtovým dresinkem
|
Suroviny: |
mleté maso |
300 |
g |
|
květák |
60 |
g |
|
|
brokolice |
60 |
g |
|
|
sůl |
|||
|
cibule |
2 |
ks |
|
|
vaječná melanž (nebo 2 vejce) |
100 |
g |
|
|
strouhanka |
20 |
g |
|
|
mouka hladká |
20 |
g |
|
|
|
olej |
|
|
|
brambory vařené |
400 |
g |
|
|
máslo |
70 |
g |
|
|
mrkev čerstvá |
240 |
g |
|
|
bílý jogurt |
100 |
ml |
|
|
česnek, sůl |
|||
|
cukr krupice |
|||
|
rajčata |
3 |
ks |
Květák s brokolicí napaříme, nakrájíme na malé kousky a smícháme s mletým masem, osmahlou cibulkou, strouhankou, vaječnou melanží a hladkou moukou. Směs kořeníme a vytvoříme z ní placičky, které osmažíme na oleji. Mrkev nastrouháme a ochutíme cukrem. Dresink vyrobíme z jogurtu, česneku a soli. Rajčata nakrájíme na ozdobu.
4.–10. MÍSTO: SŠ a JŠ s právem státní jazykové zkoušky, Volyně
Masové kuličky ve švestkové omáčce, šumavské knedlíky s kořenovou zeleninou
|
Kuličky: |
vepřová plec b. k. |
300 |
g |
|
vejce |
3 |
ks |
|
|
strouhanka |
|||
|
Solamyl |
|||
|
sůl |
|||
|
olej |
20 |
ml |
|
|
mrkev |
40 |
g |
|
|
celer |
40 |
g |
|
|
cibule |
2 |
ks |
|
|
cukr |
|||
|
sůl |
|||
|
povidla švestková |
100 |
g |
|
|
vlašské ořechy |
|||
|
rozinky |
|||
|
sušené švestky |
|||
|
perník na strouhání |
100 |
g |
|
|
Knedlíky: |
veka |
250 |
g |
|
mléko |
230 |
ml |
|
|
mouka hrubá |
40 |
g |
|
|
vejce |
2 |
ks |
|
|
sůl |
|||
|
mrkev |
40 |
g |
|
|
celer |
40 |
g |
|
|
petrželová nať |
Masové kuličky připravíme z mleté vepřové plece, ke které přidáme vejce, Solamyl, sůl a strouhanku. Vše e a vytvarujeme kuličky (4 ks na porci) a usmažíme. Omáčka: Na pánvi orestujeme dozlatova cibuli nakrájenou na kostičky společně s očištěnou, na nudličky nastrouhanou kořenovou zeleninou. Přidáme cukr a krátce orestujeme, zalijeme vodou a dusíme do měkka. Základ ze zeleniny rozmixujeme a přidáme povidla, která důkladně rozmícháme, přivedeme k varu a krátce povaříme. Pro zahuštění omáčky přidáme nastrouhaný perník, provaříme a ke konci vaření přidáme nakrájené sušené švestky, ořechy a rozinky, které jsme si předem namočili ve vodě. Znovu vše krátce povaříme. Šumavské knedlíky: Den staré veky nakrájíme na kostky, pokropíme mlékem a necháme vsáknout. Vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky od bílků. Žloutky rozmícháme ve zbylém mléce a přilijeme je k navlhčeným vekám, přidáme prosátou hrubou mouku, sekanou petrželovou nať, nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu a směs osolíme. Nakonec přidáme sníh z bílků a lehce promícháme. Z těsta vytvarujeme šišky, vložíme je do vymaštěné nádoby a vaříme v páře asi 20 minut. Uvařené nakrájíme na plátky.
Tři nejlepší recepty v rámci soutěže O nejlepší školní oběd vám představíme za týden.
O PROJEKTU ŽIJ ZDRAVĚ
Projekt Žij zdravě, financovaný z fondu prevence VZP ČR, je celostátní edukační kampaň, jejímž cílem je zvýšit povědomí veřejnosti o obezitě jako vážném celospolečenském problému, přispět ke změně chování českého obyvatelstva a napomoci k dodržování tzv. Rovnice zdravého života.
Již šestým rokem vám prostřednictvím projektu Žij zdravě pomáhá Všeobecná zdravotní pojišťovna pečovat o to nejcennější – vaše zdraví.
Fotogalerie
